Elgalia (trái) nghiên cứu gạo sen Việt Nam với nghệ nhân Ánh Tuyết trong gian bếp Hà Nội xưa. Ảnh: Tuổi Trẻ .

Năm 1972, anh mới 7 tuổi sống ở tỉnh miền núi Yanbai-quê hương của mẹ anh, Elgalia, sống cùng gia đình ở Kenitra, Maroc (Kénitra) – Quê hương của Father. Thời thơ ấu, anh em Elgalia đã nhận được rất nhiều điều từ mẹ của họ.

El Gallia nói rằng mẹ cô là một người Đông Á cẩn thận và bà là người Việt Nam. Bà vẫn tuân theo ba nguyên tắc sau: trong gia đình, mọi người nên nói tiếng Việt, ăn các món ăn Việt Nam vào ngày truyền thống, và dạy con cháu thực hiện hai điều trên.

Elgalia nhớ lại: “Một lần, trong lúc vui đùa, một người con trai vô tình nói với cô ấy ở Morocco rằng cô ấy ngay lập tức thay đổi sắc mặt, và sau hai hoặc ba ngày cô ấy không nói gì. Có lẽ đây là lý do tại sao hàng chục năm không có cơ hội Sau khi về quê, bà vẫn nói tiếng Việt như một người Việt Nam bình thường.

Khi ông Aguyen Van An, nguyên Chủ tịch Quốc hội sang thăm Maroc, bà được ngồi cùng một cặp và nói chuyện với ông bằng tiếng Việt. Và kể cho anh nghe câu chuyện về những người Việt Nam ở Maroc nhớ quê hương như thế nào. Anh An xúc động và chúc mừng vợ chồng El Gallia đã biết gìn giữ hồn Việt ở nước ngoài.

Đối với El Gallia, ” “Hồn Việt” cũng là hương vị quê hương, khi còn nhỏ, chị thường giúp mẹ làm các món Việt, chị cũng tự tay làm giò, bánh xèo hay nấu thịt.

“Cộng đồng người Việt ở Maroc có hơn 400 người, với 100 người Nhiều gia đình, nhưng chỉ có một số nhà hàng cung cấp các món ăn Việt Nam. Chỉ có một ngày duy nhất trong năm mà mọi người được ăn món ăn Việt Nam, tuy hương vị không được ngon lắm nhưng ai cũng mong chờ “, Elgalia vui vẻ cho biết.

Từ đó, ước mơ” trở lại Việt Nam để tìm hiểu ẩm thực Maroc. Đã đưa Maroc sang Maroc và mở cửa hàng bán đồ bếp cho người dân. “Ẩm thực Việt Nam của El Gallia đã được Đại sứ quán Việt Nam tại Maroc và bà con đồng hương hết sức ủng hộ. Trước khi lên máy bay, Đại sứ quán dặn: cố gắng học cách mang những món ăn truyền thống của quê hương và giúp Đại sứ quán tiếp khách nước ngoài. Cùng lúc nấu các món ăn dân tộc.

Về nhà và thực hiện “giáo dục tinh thần”

Những ngày ở đất mẹ, El Gallia ít khi thường xuyên về thăm họ hàng. Sau đó, cô dành cả cuộc đời cho việc nấu nướng Khóa học là “Master” Elgalia ở số 25 Hàng Ngang, nơi nghệ nhân Phạm Ánh Tuyết dạy kiến ​​thức nấu ăn cho người nước ngoài.

Đến nay, hơn nửa tháng nay, nhiều người dân phố cổ Hạ Đã quá quen với hình ảnh Elgalia sáng sáng vác đồ đi chợ mua đồ ăn, món đầu tiên cô học được trong buổi “nhập môn” là món chả giò kiểu Hà Nội .—— Ai Cập Elgalia cho biết đây là món ăn gia đình yêu thích của người Việt Nam tại Maroc và thường là món ngon đối với thực khách trong nước. “Về vấn đề này, chả giò nên được làm từ thịt bò (người Hồi giáo Maroc nên tránh dùng món này) Thịt heo-NV) không có các chất phụ gia khác như giá đỗ, bún hoặc lá cuốn và nước thịt bơ thực vật thì ăn có ngon không? Ngon như quê tôi Elgalia cho biết: “Nghệ nhân Ánh Tuyết đã dạy cách thay thế thịt bò bằng thịt gà và thêm các chất phụ gia để giữ nguyên hương vị của món ăn.” – Nghệ nhân Tuyết cũng học hỏi từ cô học trò cách làm 15 món chả giò, chẳng hạn như chả giò. Chả giò và chả hải sản Sau khi nghiên cứu kỹ về món chả giò, El Gallia tiếp tục chăm chỉ học cách nấu phở, cô đến quán phở nổi tiếng ở Hà Nội rất vui và thú vị. Theo Elgalia: “Phương pháp khó nhất là chuẩn bị nước phở trong nhưng ngọt. Phương pháp này là làm cho bánh phở thật mỏng, nhưng không nghiền nhỏ và cho vào bát cho đến khi thịt chín.” Trong giờ tập Lean Beef, cô vui vẻ nói: “Nhiều năm rồi, người Việt Nam ở Maroc đã ăn Phở. Tôi nghĩ ngày mai mọi người sẽ rất vui khi được nấu cùng nhau”

El Gallia hứa Lau mồ hôi trên mặt tôi vì lửa, “Chỉ còn vài ngày nữa là tôi có thể về nhà, nhưng tôi sẽ cố gắng dùng trà Ban Chung Chong xanh và trà lài để học. Năm nay, sẽ có một Tết Việt Nam thực sự ở Trung Phi. , Những món ăn truyền thống mang đậm hương vị dân tộc ..

(Tuổi Trẻ)