Sierra Leone, Đức (trái), nướng bánh mì tại nhà hàng Yuewei. Ảnh: Washington Post – Bên ngoài bếp, khách hàng (chủ yếu là người Việt Nam) sốt ruột chờ đợi đặc sản của họ. Đầu bếp người Đức gốc Sierra Sierra Sierra đã nhanh chóng cung cấp mì, thịt nướng và rau cho khách hàng của mình. Ông đã nấu món ăn này vô số lần. Bạn biết bạn cần thêm bao nhiêu nước sốt cá và rau để hoàn thành món mì.

“Khi tôi rời Honduras, tôi chưa bao giờ nghĩ mình sẽ nấu món này”, Sierra, 39 tuổi, chia sẻ nó bằng tiếng Tây Ban Nha. Trước khi vào Hoa Kỳ 12 năm trước, anh chưa bao giờ nếm thử ẩm thực Việt Nam và không biết gì về ẩm thực châu Á.

Kể từ đó, Sierra đã làm việc trong các nhà hàng châu Á ở khu vực Washington và thành thạo nghệ thuật Việt Nam. Tại nhà hàng Viet Taste ở trung tâm Eden, Church Church, Virginia, anh nấu ăn 12 giờ mỗi ngày, 12 giờ mỗi ngày và kiếm được khoảng 550 đô la mỗi tuần.

Sierra là một trong nhiều người nhập cư. Cư dân gốc Tây Ban Nha ăn tại các nhà hàng ở khu vực đô thị Washington, một trong những ngành có cường độ nhập cư cao nhất. Nấu ăn cũng là nguồn việc làm chính cho những người nói tiếng Tây Ban Nha. Tiếng Tây Ban Nha là cộng đồng phát triển nhanh nhất và lớn nhất tại Hoa Kỳ.

“Ghé thăm bất kỳ nhà hàng nào trong khu vực, bạn” lực lượng lao động sẽ chủ yếu là người nói tiếng Tây Ban Nha “, ông Benjamin nói. Đầu bếp Velasquez của Trường Cộng đồng Quốc tế Carlos Rosario đang ở Hàng trăm đầu bếp nhập cư địa phương đã được đào tạo trong ba thập kỷ qua. Ông cho biết xu hướng này thậm chí đúng với các nhà hàng Tây Ban Nha không phải địa phương .

Trung tâm Eden là hầu hết các cửa hàng chủ sở hữu là người Việt Nam , Nhiều người trong số 80.000 người Mỹ gốc Việt từ khu vực đã đến đây để thỏa mãn cơn đói cà phê, bánh mì và phở của Việt Nam. Sau khi thành lập nhà hàng Việt Nam trong khu vực, nhân viên nói tiếng Tây Ban Nha Nó rất quan trọng. Ngay bây giờ, rất khó để tìm được một đầu bếp người Việt, anh nói, ông Tast, chủ sở hữu của Thi Quách. Hiện tại, hầu hết người Việt Nam còn rất trẻ. Họ đến đây để học tập và làm công việc chuyên nghiệp, vì vậy họ không muốn ở trong bếp, và thế hệ cũ đang già đi. Một

— Một nghiên cứu cho thấy những người nhập cư gốc Á gần đây đã được giáo dục đại học. Hầu hết trong số họ là người nhập cư hợp pháp và có nhiều khả năng visa làm việc hơn so với người nhập cư từ các quốc gia khác; Tiếp theo, hầu hết người nhập cư gốc Tây Ban Nha không có lễ hội băng đỏ và đến Hoa Kỳ với trình độ học vấn thấp, khiến họ có nguồn lực nhập cư tiềm năng. — Tại Trung tâm Eden, câu chuyện về người nhập cư không chỉ bằng tiếng Anh hoặc tiếng Việt, Nó cũng rõ ràng bằng tiếng Tây Ban Nha. Người giám sát nhà hàng Song Que nói tiếng Tây Ban Nha và ông chủ của anh ta nói ngôn ngữ trôi chảy. Chủ sở hữu của hộp đêm V3 Lounge Việt Nam cũng nói tiếng Latin và một số tiệm bánh của Hương Bình Bakery & Deli Phụ nữ nói tiếng Tây Ban Nha Xu hướng này không chỉ xảy ra ở các nhà hàng Việt Nam, như nhà hàng sushi, chủ nhân gặp khó khăn trong việc đưa các đầu bếp Nhật Bản có trình độ đến Hoa Kỳ, và phải truyền bí mật ẩm thực cho các chủng tộc khác. Bình, bao gồm cả người Nam Mỹ …. “Nhiều người Latin, khi họ muốn làm việc, không ai có thể đánh bại họ”, ông Bình “Gene” Nguyen, chủ tịch Phòng Thương mại Việt Nam tại Washington nói. “Nếu bạn lấy Latins làm bồi bàn Và họ sẽ làm tốt. Họ sẽ học hỏi nhanh chóng và mạnh mẽ mà không bị phản bội.

Tuy nhiên, nếu công việc mang lại cho những người như Sierra cơ hội đào tạo các kỹ năng mới, thu nhập của họ sẽ thấp hơn mức lương tối thiểu và dễ bị lạm dụng công việc. Theo các chuyên gia lao động, điều này được gọi là thu hút công việc không chính thức. Vấn đề chính của ngành công nghiệp .

Andres Tobar, người đứng đầu Trung tâm Giáo dục Hạt Arlington và Hillington Jobs, nói rằng trong nền kinh tế này, người nhập cư ngày càng sẵn sàng nói: “Điều này Nó có thể là công việc duy nhất mà một số công nhân có thể làm, bởi vì nó ngày càng hiếm hơn, bởi vì nó ngày càng hiếm hơn. “” Mọi người đang tìm cách kiếm tiền “-Sierra Leone vàÔng chủ của Thị Quách, một nhà hàng Việt Nam. Nhiếp ảnh: Bộ sưu tập

Ông Quách, 41 tuổi, đến Hoa Kỳ năm 14 tuổi vào năm 1985. Anh xuất thân từ một gia đình có truyền thống phục hưng và anh luôn muốn giữ gìn di sản gia đình. Sau khi tốt nghiệp trung học và phục vụ trong quân đội Hoa Kỳ trong 6 năm, anh mở nhà hàng đầu tiên và thuê Sierra.

Đối với đầu bếp người Trinidad, công việc nấu ăn mang đến cho anh cơ hội khám phá những kỹ năng ẩm thực mà anh chưa bao giờ thử. Nổi tiếng Khi bạn bắt đầu làm việc ở đây như một người rửa chén, rồi một sinh viên, rồi một trợ lý đầu bếp, và cuối cùng bạn trở thành một đầu bếp.

“Khi tôi là một người rửa chén, tôi đã nói chuyện với một người bạn cũng làm điều tương tự vào một ngày và tôi muốn vào bếp,” Serra nói. “Anh ấy nói với tôi rằng học ẩm thực Việt Nam rất khó, nhưng anh ấy có thể học mọi thứ trong cuộc sống của mình.” – Khi Sierra rời Honduras năm 2000 để thoát khỏi tình trạng kinh tế khó khăn và bạo lực, anh không có kinh nghiệm nấu ăn ở nước này. Anh ta học kém vì kiếm tiền và lái taxi ở quê nhà San Pedro Sula khi anh ta còn nhỏ. Sau khi đến Hoa Kỳ, Sierra đã thử một số công việc, bao gồm kiến ​​trúc, và ngay sau khi gặp ông Quách, người lúc đó là chủ của một nhà hàng khác.

Sierra (Sierra) không dành nhiều thời gian. Học hương vị và học ẩm thực Việt Nam. Mỗi ngày, anh sử dụng từ điển tiếng Anh, tiếng Tây Ban Nha và tiếng Việt để tìm kiếm các món ăn. Sau đó, mọi thứ tự nhiên đến với anh. Mặc dù ông Quách không nói được nhiều tiếng Tây Ban Nha, ông đã dạy cho Sierra tất cả các công thức nấu ăn. Ông Quách nói rằng họ không thể giải thích bằng lời, mà giao tiếp qua cử chỉ và cử chỉ.

“Tôi đã mô tả hương vị của thức ăn, ngày qua ngày, anh ấy đã học được mọi thứ và biết chính xác món ăn này được làm như thế nào.” Nhà hàng của anh đã trở thành giữa tiếng Anh, tiếng Việt và tiếng Tây Ban Nha Quan điểm của Đảng. Máy chủ của anh ấy đến từ Việt Nam và bốn công nhân bếp đến từ Trung Mỹ.

“Họ hiểu tiếng Việt”, ông nói. “Khách hàng đặt hàng bằng tiếng Việt, họ sẽ xem đơn hàng, đọc và biết phải làm gì.”

— Vì vậy, khi khách hàng nghe người phục vụ, Huang Ruan chơi và hát các bài hát tiếng Việt. Đầu bếp nổi tiếng trong phòng ăn. Đằng sau bếp, các đầu bếp nghe bachata, cumbia và salsa.

Anh Ngọc (Washington Post)