Chả giò nướng từ nhà hàng Brodard ở Garden Grove, hạt North Orange, California, Hoa Kỳ. Ảnh: KCET Food – Hàng dài thực khách thường được tổ chức trước nhà hàng Việt Nam “Brodard” ở Little Saigon, Garden Grove, North Orange County, California, USA. Họ đến đây để nếm thử ẩm thực Việt Nam. Theo KCET Food, các món ăn nổi tiếng nhất của nhà hàng này là “chả giò” và nước mắm.

Sau nhiều năm xây dựng, thương hiệu Brodard giờ đã trở thành Il và hiện có ba nhà hàng đang hoạt động tốt. Tuy nhiên, đồng sáng lập Brodard, Chau Dang-Haller, 46 tuổi, nói rằng khi cô đến Hoa Kỳ vào năm 1986, việc mở một nhà hàng cho cô và chị gái là dành cho họ Không phải là một giấc mơ. Tại Việt Nam, anh được thừa hưởng truyền thống của ba thế hệ và mở một cửa hàng nhỏ ở Hoa Kỳ để kiếm tiền và nuôi con.

“Giống như các gia đình Việt Nam khác, chúng tôi chỉ kinh doanh để tồn tại ở Hoa Kỳ, làm việc và nuôi dạy con cái để chúng có thể học tập tốt hơn”, Dang-Haller nhớ lại.

Câu chuyện của cô Dang-Haller rất phổ biến trong cộng đồng. Cộng đồng người Việt đã định cư tại Hoa Kỳ. Nhiều gia đình đang gặp khó khăn trong việc tìm cách kiếm sống ở nước ngoài, chọn mở một nhà hàng để nấu các món ăn làm tăng thêm hương vị cho ngôi nhà.

“Người nhập cư Việt Nam nói:” Mặc dù có địa vị xã hội cao, anh ta thường tham gia tầng lớp lao động ở Hoa Kỳ, đặc biệt là trong những ngày đầu, nhưng đã gia nhập tầng lớp lao động ở Hoa Kỳ. “Ông ấy đã viết nhiều cuốn sách về sự phục hồi của Việt Nam”, ông nhận xét “Đây là cách có khả năng nhất để kiếm sống.” “Ưu điểm của việc mở nhà hàng là không yêu cầu đào tạo dài hạn, ít nhất là đào tạo ngắn hạn và hầu như không có tài năng chuyên môn hay trình độ chuyên môn”, Phương Nguyễn nói.

Theo Erica, giám đốc Trung tâm nghiên cứu văn hóa ẩm thực Nam California. · Theo Erica J. Peters, những người nhập cư thiếu hương vị thức ăn. Nhà cửa, họ chia sẻ công thức nấu ăn với nhau hoặc chỉ cho nhau nơi họ có thể tìm thấy các thành phần chế biến. Sau đó, họ khuyến khích và tập hợp lại để xây dựng một cộng đồng Internet để giúp họ mở cửa hàng và cung cấp nguyên liệu độc đáo cho quê hương của họ. — Bình Nguyên đã mở nhà hàng Phở đầu tiên ở San Jose, và hiện có 70 nhà hàng ở nhiều quốc gia trên thế giới. “” Sau làn sóng nhập cư năm 1980, Chúng tôi muốn tạo ra một bầu không khí ấm áp và hương vị mộc mạc. Quốc Phan, 38 tuổi, là chủ sở hữu của chuỗi cửa hàng “Phố Hoa”. Ông nói: “Đây là một ngôi nhà được cấp bởi mi Việt Nam.

Truyền thống và hiện đại

John Nguyễn, 38 tuổi, chủ sở hữu của Cajun Kitchen ở Houston, Texas. Ảnh: Bản đồ văn hóa Houston .

Theo Viện Chính sách nhập cư, 2014 Có 1,3 triệu người nhập cư Việt Nam sống ở Hoa Kỳ, hầu hết tập trung ở Los Angeles. San Jose và Houston, nơi có khí hậu nóng và nắng gần biển thích hợp để câu cá.

John Nguyen, 38 Ông là chủ sở hữu của Cajun Kitchen ở Houston, Texas. Ông nói sau cơn bão Katrina năm 2005. Từ New Orleans đến Houston để định cư. Số lượng người Việt Nam đã tăng nhanh, dẫn đến các nhà hàng bán tôm trên cạn và ẩm thực Việt Nam kết hợp hương vị địa phương. Lũ lụt. Nồi đất sét Louisiana được làm với hương vị bơ phong phú của bơ tỏi, và bây giờ được thơm bởi độ chua của chanh và hương thơm của lá sả. John Nguyễn nói: “Đây có thể là vào năm 2000-2001 Nó bắt đầu hồi phục xung quanh. Vào thời điểm đó chỉ có một hoặc hai nhà hàng, và sự cạnh tranh thị trường không khốc liệt sau 4-5 năm. “Từ năm 2005, các nhà hàng mới đã mọc lên và thay đổi hoàn toàn.

John, một kế toán trong ngành dầu khí, đã mua Cajun Kitchen từ chủ cũ của mình (người gốc Việt) vào năm 2013. John tin chắc về Việt Nam. Các món tôm là “độc nhất” và “độc nhất”, không giống như bất kỳ công thức nấu ăn Cajun nào trong cuốn sách. Đồng thời, bà Vượng, chủ quán cà phê Le Lilly ở New Orleans, quyết tâm nấu các món ăn Việt Nam không trung thực. Pha trộn với các món ăn văn hóa khác. Nhà hàng của ông đã nhận được nhiều lời phê bình về ẩm thực nổi tiếng của Mỹ. Mỗi năm, bà Vượng, chồng và đầu bếp Kiệt Lê đến Việt Nam để tìm hiểu về những thay đổi trong cách họ nấu phở ở quê nhà. Một miếng phở ngon, bởi vì đây là món ăn đòi hỏi sự kiên trì và cống hiến. Không chỉ là anh ấy nấu một ít xương và nước và sau đó gọi anh ấy là “phở”, cô Vuong nhấn mạnh.

Ngoài tình yêu ẩm thực truyền thống Việt Nam, bà Vương cho biết New Orleans là trung tâm của nhiều gia đình Việt Nam, điều đó có nghĩa là nhiều bà nội trợ có kỹ năng siêu đầu bếp và nấu những món ăn ngon mỗi ngày Các bữa ăn, khi bạn đến một nhà hàng Việt Nam, sẽ tạo ra một bữa tối khó khăn và chọn lọc.

“Vì vậy, khi bạn đi ăn ở nhà hàng, anh ấy muốn có hương vị tương tự hoặc tốt hơn (so với thức ăn tự làm).” Vương nói. “— Tuy nhiên, những người trẻ như Dang-Haller tin rằng đối với thực phẩm và thời trang, các đầu bếp phải bắt kịp xu hướng, luôn đổi mới và thiết lập bản sắc riêng. Đối với Dang-Haller, đây là điều mà Brodard đã rất thành công trong những năm qua. Ví dụ, khoảng 10 năm trước, khi cá vây vàng chiên bỗng chốc trở thành một món ăn ở Nhật, người đầu bếp Brodard đã nhanh chóng nhận ra nhu cầu của khách hàng sử dụng món cá này như một món trang trí cho món nem thay vì chả giò. Nó giống như lợn.

Dù chúng trung thành với truyền thống hay bắt kịp xu hướng, tất cả các chủ nhà hàng Việt Nam đều tin rằng chìa khóa thành công là công việc khó khăn .- “Là người nhập cư, chúng tôi biết rằng nếu chúng tôi bỏ học giữa chừng, nếu chúng tôi không làm việc chăm chỉ, chúng tôi sẽ Không thể sống sót “, Dang-Haller nói.” Chúng tôi không thể tin tưởng vào bất cứ ai vì cha mẹ anh ta giàu có và để anh ta thừa hưởng điều này.

Cô Vương tin rằng ngoài công việc khó khăn, “gia đình là nền tảng. Mọi điều”.